酒店知識全解析：一文搞懂

酒店行業常見術語解析

俗話說：「隔行如隔山。」每個行業都有其特定的術語或行話，酒店行業自然也不例外。今天，我們將與大家分享一些酒店行業的常見術語，希望能幫助剛入行的新人快速適應工作環境，聽到相關術語時能心領神會，迅速進入狀態。狀態好則心不慌，自信滿滿自然財源滾滾！

酒店公關相關術語

節：計算坐檯時間的單位，也是薪資計算的依據。投身酒店公關行業，務必對此術語了然於胸。不同店家的節數及時間規定可能不同，需事先了解清楚。
框（大框、小框）：指客人預訂公關在上班時段的某段時間，期間公關需固定陪伴該客人，也稱「鎖檯」，即公關後續工作時間限定於某一桌，不得轉檯。
- 大框：指框全場，客人將公關整日上班時間全部預訂。原則上公關當日無需到店上班，只需專心陪伴該客人。大框時長通常為9小時，但實際上不一定全程陪伴，客人用餐完畢可能會讓公關離開。
- 小框：指客人僅預訂公關在店上班的某段時間，依現行行情，小框至少需預訂4小時以上。
打卡框：指公關到店上班打卡時起，便被預訂至下班。一般需全程陪伴，可能是客人在店中等候，也可能是酒店幹部事先為客人預訂，以避免優質公關被其他客人訂走。
解框：相對於「框」，指客人原本已預訂公關，但因公關表現不佳或客人臨時有事而取消預訂，這是公關最不願聽到的詞語。
點檯：指客人到店後直接指名要求某位公關坐檯，需額外支付3節費用，具體節數依店規不同，大致在2至4節之間。
點框：若公關在某桌坐定1小時後，非原桌客人主動切檯，則不得再被點檯（如俗稱點不動）。若點檯客人執意要點該公關，需額外支付小框或大框費用。
回框：公關坐檯時被另一桌「點框」，為顧及先來後到的公平原則，原坐檯客人若願意預訂該公關，享有優先預訂權；若不願意，公關則需轉至願出高價的桌子。
卡檯、切檯：取自英文「cut」，指停止在某桌坐檯。通常因公關表現不佳，客人欲換人；更多情況是客人買單離場時卡檯。
上檯、下檯：顧名思義，時間記錄非常重要，因涉及公關權益。酒店行政及帶檯經理會詳實記錄並即刻回報控檯登記。
轉檯：指從一桌轉至另一桌。
訪檯：若客人點框某位公關未成功，在原桌客人同意的前提下，幹部會安排被點框的公關向客人打招呼；此外也指業績幹部招呼其客人。
看檯、秀檯：指讓客人選定心儀公關。公關看檯時需與眾多公關一同供挑選，裝扮及親切笑容尤為重要。俗話說「時間就是金錢」，能迅速上檯則意味著比他人賺取更多財富。
上檔、下檔、休檔：以一星期為一檔。「上檔」指公關經過適應期後正式上班；「下檔」表示離職。
報班：公關需提前1星期將下週上班日期及時間告知店家，以便合理安排人員。報班後應按時出勤，以免受罰。
滿包、爆桌：指所有包廂訂滿（滿包）或有眾多客人在排隊等候包廂（爆桌），這是酒店老闆最樂見的情形。
訂桌：部分酒店要求公關主動邀請客人消費並事先訂桌，每週有訂桌數量要求，稱為「訂桌壓力」。
巡包：酒店行政人員及少爺不定期巡視包廂狀況以保障公關安全，利用包廂門口貓眼觀察或在服務時留意情形。
放生：指客人預訂公關時間未到便讓公關提前離去。認真負責的公關被放生後若時間尚早，會返回酒店繼續上班坐檯，需與業績幹部或行政確認以免爭議。
紅字：指酒店公關的生理期。