酒店知識文一篇看

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酒店知識文一篇看

一篇酒店知識文,敬請觀看。

想必各位在較為傳統的美髮店消費時,定有過這樣的經歷:店裡的服務人員會講一些我們一時難以理解的術語,初聞之時,頗感匪夷所思;然多聽幾番,便能慢慢領悟其中深意了。

俗語云:「隔行如隔山。」每一行當皆有其特定的術語或行話,酒店行業自然也不例外。今日,便與大家分享一些「酒店常見術語」,期望能助剛入酒店行業的新同學一臂之力。如此,在聽到相關術語時,便能心領神會,迅速進入工作狀態。狀態佳則心不慌,心不慌則自信滿懷,自信足則財源滾滾矣~

『酒店常見術語』

「節」乃計算坐檯時間之單位,亦是計算薪水之依據。欲投身酒店公關之職,務必對此術語瞭然於胸。須知,各店之節數及時間規定或有不同,當事先探明。

「框,大框,小框」

此乃酒店公關最常聞之術語。即客人預訂公關在上班時段的某段時間,於此期間,公關需固定陪伴該客人,亦有人稱之為「鎖檯」,意即將某位公關後續的工作時間限定於某一桌,不得轉檯,二者意義相通。

「大框,小框」

「框」又分大框、小框。「大框」即框全場之意,也就是客人將公關整日上班時間悉數預訂。公關若被大框,原則上當日無須到店上班,只需專心陪伴該客人即可。雖然大框時長定為九小時,但實際上大多不必全程陪伴,有時客人用完餐便會讓公關離去。

「小框」則是客人僅預訂公關在店上班的某段時間,依現行行情,小框至少需預訂四小時以上。

「打卡框」

意指公關到店上班打卡之時起,便被預訂至下班。一般而言,打卡框需全程陪伴。有時是客人已在店中等候公關,亦有酒店幹部事先為客人預訂之情形,此舉旨在避免優質公關被其他客人訂走。

「解框」

相對於「框」而言,正常情況下,此乃酒店公關極不願聽到之詞。「解框」即客人原本已預訂公關,但後因公關表現欠佳或客人臨時有事而反悔,不再繼續預訂。

「點檯」

即客人到店後,直接指名要求某位公關坐檯。點檯需額外加付三節之費用,然具體加付節數,各家店規有所不同,大致行情在二至四節之間。

「點框」

大部分酒店皆有規定:「酒店公關在某桌坐定一小時後,若非原桌客人主動切檯,則不得再被點檯,俗稱點不動。」若點檯客人執意要點該公關,則除點檯費用外,還需另加「小框」或「大框」之費用,方可邀得所喜之公關。

「回框」

公關坐檯時被另一桌「點框」,為顧及先來後到之公平原則,原坐檯客人若願意預訂該公關,則享有優先預訂權;若不願意,公關則需轉至願出高價之桌。

*其實點檯、點框、回框猶如客人間之競賽,角逐者皆看誰願為公關一擲千金。常言道:「爭美女需武力相搏,搶公關則靠錢財決勝。」若公關能引得客人日日為其花錢點檯、點框、回框,則可謂功成名就矣!

「卡檯、切檯」

「卡」取自英文「cut」之意,即停止在某桌坐檯。或因公關表現欠佳,客人欲換人;然大多情況下,是客人買單離場時方卡檯。

「上檯、下檯」

顧名思義,然其時間甚為重要,蓋因牽涉公關權益。酒店行政及帶檯經理皆會詳實記錄公關時間,並即刻回報控檯登記。

「轉檯」

即從一桌轉至另一桌之意。

「訪檯」

若客人點框某位公關未成功,在原桌客人同意之前提下,幹部會安排被點框之公關向客人打招呼。此外,「訪檯」亦指業績幹部招呼其客人。

「看檯、秀檯」

即讓客人選定自己心儀之公關(公關看檯時,需與眾多公關一同供客人挑選,故整體裝扮及親切笑容尤為重要。俗語云:「時間就是金錢。」能迅速上檯,不在休息室虛耗時光,則意味著比他人賺取更多財富。如何吸引客人目光,此中自有奧妙。)

「上檔,下檔,休檔」

以一星期為一檔。「上檔」即酒店公關經過適應期後,可正式上班;「下檔」表示離職。

「報班」

公關須提前一星期將下週上班日期及時間告知店家,以便店家合理安排人員。公關報班後,應按時出勤,以免給店家帶來不便而受處罰。

「滿包、爆桌」

此乃酒店老闆最樂見之事。「滿包」意即所有包廂皆已訂滿;「爆桌」則表示有眾多客人在排隊等候包廂。

「訂桌」

部分酒店會要求公關主動邀請客人前來消費,且需事先訂桌,並規定每週訂桌數量,此即所謂「訂桌壓力」。

「巡包」

酒店現場行政人員及少爺會不定期巡視包廂內狀況,以保障公關安全。巡包時,行政人員利用包廂門口之貓眼觀察;少爺則在進包廂服務之際,順便留意包廂內情形。

「放生」

意為客人預訂公關之時間未到,便讓公關提前離去。不少認真負責之公關被放生後,若時間尚早,會返回酒店繼續上班坐檯。需注意的是,被客人放生後,應與業績幹部或酒店行政確認,以免產生爭議。

「紅字」

酒店公關生理期稱之為「紅字」。

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