高雄酒店小姐,酒店公關,酒店經紀,飯局小姐,酒店上班【美香農場】跟葡萄談一場酸甜戀愛
圖文/台灣好食材 陳芝羚‧部份圖片/美香農場提供成立近半世紀的「美香農場」,堪稱台灣葡萄界元老級的農場!第二代主人吳清泉自民國76年開始接手,喜歡挑戰嚐鮮的他,與太太余蜂香不止以順應自然的無毒方式栽培,還專挑國外稀有的新品種葡萄種植,有來自日本的「高墨」種、義大利的高雄酒店經紀無籽綠葡萄、帶有麥芽糖香甜的美國加州金玫瑰等等,至今試種超過40個品種,每年平均耗資20~30萬經費研發,有沒有成功皆須經5~10年等待,余蜂香笑說:「就像是與葡萄談戀愛一樣。」檢視相片源自歐洲品種的無籽綠水晶葡萄耗費五年時間在台研發種植。更多有的是苦戀單相思、有的終能開花結果,而更多是砍掉重練,聽著吳清泉與太太余蜂香細數栽種過的葡萄品種與培植過程,酸甜又帶點苦澀,像是回憶起舊情人般。余蜂香說一個新品種葡萄種下去,絕對不是一兩年就可以有收成,通常我們會給它5~7年的時間馴化,讓葡萄適應台灣的風土,遠從義大利帶回的無籽綠葡萄就是愛情長跑而後開花結果的例子。檢視相片一顆顆透亮的綠葡萄,果皮薄又無籽,帶著淡淡的芭樂香,原本只生長在歐洲寒帶地區,卻奇蹟似的落地生根於台灣,等待是必經的過程。美香農場的無籽綠葡萄種到第五年,說不結果就是不結果倔強得很。ㄧ直照顧果樹但卻完全都沒有收成也不是辦法,現實與理想平衡下,於是吳清泉他對著葡萄說:「如果還是不結果,我就要把你砍掉,改種巨峰葡萄了!」沒想到就在第六年無籽綠葡萄結出纍纍的果實,清爽的風味加上不用吐籽,立即大受歡迎,余蜂香笑說:「還有原本不吃葡萄的兄弟,結果搶著吃!ㄧ箱抱到房間裡只剩半箱出來。」檢視相片美香農場的葡萄一字排開,紅的、紫的、綠的、黃的美得像是靜物油畫般。更多夏天正是葡萄盛產的季節,美香農場的葡萄一字排開,紅的、紫的、綠的、黃的美得像是靜物油畫般,不只顏色漂亮,連香氣都各自奔放,芭樂味、荔枝味、鮮奶味、百香果味、麥芽糖味、蓮霧味、鳳梨味、蕃茄味、酒香味,全是來自世界各地不同品種的美好滋味。余蜂香相當愛的一款金玫瑰葡萄,金黃色的色澤在台灣十分少見,吃起來的甜蜜滋味就像是小時候的零嘴麥芽糖般,甜度高達25度,去年狂銷上千盒。但余蜂香卻說今年不賣了,因為金玫瑰葡萄採下後會逐漸後熟,外皮三天就會漸漸褐化,送到客人手中也不好看。龜毛的個性也造就量產的三款葡萄(黑玫瑰、無籽綠水晶、紫水晶),品質絕對有保證。「吃了美香農場的葡萄有三好兩壞,好在無農藥、甜度高達18~20度、送禮絕對會讓人感動;而壞在價格一定會比較高,然後吃過一次就會上癮。」余蜂香自信地笑說。紫水晶葡萄同樣是源於義大利的品種,但跟綠水晶的芭樂味不同,紫水晶呈現出香甜的荔枝風味。此款是歷經1 0年研究,從近20個品種中研發試種成功,雖然有籽,但軟核的特性,適合連皮連籽並食,營養更完整。檢視相片黑高雄酒店經紀玫瑰葡萄是來自日本的高墨種,與巨峰葡萄是姐妹品種。更多「比巨峰葡萄還好吃!」黑玫瑰葡萄得到客人一致的讚美。黑玫瑰葡萄是來自日本的品種,與巨峰葡萄是姐妹品種。但黑玫瑰葡萄皮更薄、籽脆又不苦澀,整顆連皮連籽一起吃營養更完整。不過栽種相對來說更是費工,像是接近產季,ㄧ天都要去巡三次,觀察葡萄的成長,ㄧ點都馬虎不得,成本更是巨峰葡萄的三倍。檢視相片「一片葉子只提供三顆葡萄養分。」這可是美香農場的鐵則,余蜂香說葡萄要好吃疏果絕對是重點!雖然每次都要剪去2/3多餘的果實看似可惜,但唯有充足的養分才能培育出豐富濃郁滋味。果樹也不會因為產量過剩、養分都給予果實,而日漸衰敗。在美香農場還可以看到20~30年以上的老欉,枝幹粗壯又健康,順應自然的栽培方式也造就果樹抗病性高,當然就不用藥,友善循環下才能讓客人享用到無毒的葡萄。吳清泉年紀大了考慮逐進走向幕後,享受退休生活,兒子兩年前也回來接班。余蜂香卻說不想退休,在農場工作可以活動身體、接觸大自然心裡也很平靜。做了30年現在也不單純為了賺錢,而是有好多老客戶在等著。就像吃葡萄要從底部比較酸的地方開始吃起,一路往上愈吃愈甜,倒吃甘蔗般,慢慢享受辛苦後的豐美。【本文原始出處來自《台灣好食材》】

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